Apparatus for brining meat by blending under vacuum

Details Apparatus for brining meat by blending under vacuum Apparatus for brining meat by blending under vacuum

A - Human Necessities

23

B

99/200

A23B 4/02 (2006.01) A22C 5/00 (2006.01) A23B 4/32 (2006.01)

Patent

CA 1313970

PRECIS DE LA DIVULGATION: L'appareil de saumurage de viande par malaxage sous-vide comporte une cuve apte à être mise en rotation autour de son axe longitudinal par des moyens d'entraînement, ladite cuve étant pourvue à l'une de ses extrémités d'une ouverture de chargement/déchargement apte à être obturée par un couvercle au travers duquel s'effectuent la mise sous-vide et le cas échéant l'injection de saumure, la cuve étant montée sur un bâti de support. L'appareil comporte, au voisinage du bord arrière du bâti de support de la cuve, au moins un organe élastique interposé entre le bâti et la surface de support de l'appareil et agencé de manière à être progressivement comprimé depuis une position de repos correspondant à l'état vide de la cuve jusqu'à une position de charge, le ou lesdits organes élastiques revenant progressivement à leur position de repos lors du déchargement de la cuve.

558157

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