Aseptic processing system and method

A - Human Necessities – 23 – L

Patent

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Details

A23L 3/10 (2006.01) B65B 55/14 (2006.01)

Patent

CA 2534198

A system (10) for aseptically sterilizing a heterogeneous food product (15) consisting of particulates in a liquid includes a heating section (40), a holding section (44), and a cooling section (46). From the cooling section, the food product is routed to an aseptic holding tank (18) and/or an apparatus (20) to fill aseptic containers. The temperature profile of the food product is monitored during processing, especially when passing through the heating section (40) and the holding section (44), thereby to make sure that the temperature meets scheduled temperatures pre-determined by mathematical modeling. If a significant deviation occurs between the actual temperature and the modeled temperature of the food product, the affected food product is not allowed to reach the aseptic holding tank or the aseptic filler apparatus, but instead is diverted to a holding tank located upstream of the heating section (40), or to another location.

L'invention concerne un système (10) pour stériliser de manière aseptique un produit alimentaire (15) hétérogène constitué de particules dans un liquide comprenant une partie chauffante (40), un partie de maintien (44), et une partie de refroidissement (46). A partir de la partie de refroidissement, le produit alimentaire est acheminé vers un réservoir de retenue aseptique (18) et/ou un appareil (20) conçu pour remplir les récipients aseptiques. Le profil de température du produit alimentaire est surveillé lors du processus, en particulier lors du passage à travers la partir chauffante (40) et la partie de maintien (44), de manière à ce que la température atteigne des températures échelonnées, prédéterminées par un modèle mathématique. Si une déviation significative apparaît entre la température réelle et la température modélisée du produit alimentaire, le produit affecté n'est pas autorisé à atteindre le récipient de maintien aseptique ou l'appareil de remplissage aseptique, mais il est dévié vers un réservoir de maintien situé en amont de la partie chauffante (40), ou vers une autre direction.

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