A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/236 (2006.01) A23L 1/03 (2006.01) A23P 1/02 (2006.01)
Patent
CA 2662640
Cohesive non-free flowing sweetener composition for adding sweetness to liquid foodstuffs, for example, beverages, having a reduced caloric burden as compared to a conventional sucrose cubes of the same dimensions, are provided. More particularly, a cohesive non-free flowing sweetener composition containing a high intensity sweetener and a bulking agent with a negative heat of solution in an amount sufficient to produce a total heat of solution in the cohesive non-free flowing sweetener composition of from about 5 kilocalories to about -20 kilocalories, and a lower caloric burden and an equivalent sweetness compared to that of a conventional sucrose cube of the same dimensions. Also provided is a sweetener cube comprising a high intensity sweetener, a bulking agent, and a compound with a positive heat of solution in an amount sufficient to produce a total heat of solution in the sweetener cube between about 5 kilocalories and about -20 kilocalories, wherein the cohesive non-free flowing sweetener composition has a lower caloric burden and an equivalent sweetness compared to that of a conventional sucrose cube of the same dimensions. Methods of making such sweetener cubes are also provided.
L'invention concerne une composition édulcorante à écoulement non libre, cohésive, permettant d'ajouter de la sucrosité à des aliments liquides, par exemple, des boissons, et présentant une charge calorique réduite comparé à des morceaux de saccharose classiques de mêmes dimensions. Plus particulièrement, l'invention concerne une composition édulcorante à écoulement non libre, cohésive, contenant un édulcorant puissant et un agent gonflant présentant une chaleur de solution négative dans une quantité suffisante pour produite une chaleur de solution totale dans la composition édulcorante à écoulement non libre, cohésive, comprise entre environ 5 kilocalories et environ -20 kilocalories, ainsi qu'une charge calorique inférieure et une sucrosité équivalente comparé à celles d'un morceau de saccharose classique de mêmes dimensions. L'invention concerne également un morceau d'édulcorant comprenant un édulcorant puissant, un agent gonflant, ainsi qu'un composé présentant une chaleur de solution positive dans une quantité suffisante pour produire une chaleur de solution totale dans le morceau d'édulcorant comprise entre environ 5 kilocalories et environ -20 kilocalories, la composition édulcorante à écoulement non libre, cohésive, présentant une charge calorique inférieure et une sucrosité équivalente comparé à celles d'un morceau de saccharose classique de mêmes dimensions. L'invention concerne en outre des procédés de production de tels morceaux d'édulcorants.
Ison Renny
Loades Melanie
Williams Gareth
Mcneil Nutritionals Llc
Smart & Biggar
LandOfFree
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