A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/09 (2006.01)
Patent
CA 2697673
The invention provides a method for producing barley syrup comprising decomposing barley or its milled product at a temperature of 20°C or higher and 80°C or lower in the presence of an .alpha.-amylase. The method of the invention allows production of barley syrup with satisfactorily low viscosity. According to one mode, the invention provides a method for producing barley syrup comprising decomposing barley or its milled product at a temperature of 45°C or higher and 80°C or lower in the presence of an .alpha.-amylase. This mode of the method of the invention allows production of barley syrup which has satisfactorily low viscosity and is rich in .beta.-glucans.
La présente invention concerne un procédé de production de sirop d'orge, comprenant une étape de décomposition de l'orge ou d'une farine d'orge à une température de 20 à 80 °C (inclus) en présence d'a-amylase. Ce procédé permet de produire un sirop d'orge présentant une viscosité suffisamment basse. L'un des modes de réalisation de l'invention correspond également à un procédé de production d'un sirop d'orge, comprenant une étape de décomposition de l'orge ou d'une farine d'orge à une température de 45 à 80 °C (inclus) en présence d'a-amylase. Ce procédé permet d'obtenir un sirop d'orge d'une viscosité suffisamment basse et riche en ß-glucane.
Arai Takeshi
Iimure Takashi
Ito Kazutoshi
Kihara Makoto
Yamaura Nobuaki
Sapporo Breweries Limited
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1941048