C - Chemistry – Metallurgy – 12 – C
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
C
C12C 5/04 (2006.01) A23G 3/32 (2006.01) A23L 1/03 (2006.01) A23L 3/3544 (2006.01)
Patent
CA 2540505
One aspect of the present invention is concerned with a composition that can suitably be used as an additive in beverages and foodstuffs, which composition: i. contains at least 0.5%, preferably at least 1.0%, by weight of dry matter, of pyrazine derivatives according to formula (I): wherein R1-R4 independently represent hydrogen; a hydroxyhydrocarbyl residue; an ester of a hydroxyhydrocarbyl residue; or an ether of a hydroxyhydrocarbyl residue; and at least one R1-R4 is a hydroxyhydrocarbyl residue or an ester or an ether thereof, and ii. exhibits an absorption ratio A280/560 of at least 80, preferably of at least 250. The invention also relates to a method of manufacturing a beverage or a foodstuff that is resistant to light induced flavour changes, said method comprising introducing into said beverage or foodstuff the aforementioned light stabilising composition and to a process for the manufacture of such a light stabilising composition.
Un aspect de la présente invention concerne une composition pouvant être utilisée comme additif dans des boissons et des denrées alimentaires. Cette composition: (i) comprend au moins 0,5 %, de préférence au moins 1,0 % en poids de matière sèche de dérivés de pyrazine de formule (I): dans laquelle R¿1?-R¿4? représentent indépendamment l'un de l'autre hydrogène; un résidu hydroxyhydrocarbyle; un ester d'un résidu hydroxyhydrocarbyle; ou un éther d'un résidu hydroxyhydrocarbyle; et au moins un des radicaux R¿1?-R¿4? représente un résidu hydroxyhydrocarbyle ou un ester ou un éther de ce dernier; et (ii) présente un rapport d'absorption A¿280/560? d'au moins 80, de préférence au moins 250. L'invention concerne également un procédé de production d'une boisson ou d'une denrée alimentaire qui résistent à des altérations de goût induites par la lumière, ledit procédé consistant à introduire ladite composition photostabilisante dans ladite boisson ou denrée alimentaire. L'invention concerne en outre un procédé pour produire une telle composition photostabilisante.
Blokker Peter
Bolshaw Louise
Brouwer Eric Richard
Hughes Paul Shane
Kessels Henk
Gowling Lafleur Henderson Llp
Heineken Supply Chain B.v.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1975792