A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/30 (2006.01)
Patent
CA 2488111
The invention relates to a process for producing a substantially stable dispersion without manufacturing aids, where the dispersion consists essentially of a hydrophobic plant sterol and an aqueous material, wherein the plant sterol is selected from plant sterols and plant stanols. The process comprises mixing the plant sterol with the aqueous material to form a first dispersion, heating the mixture, homogenizing the heated mixture to obtain a second dispersion of particles wherein the particle size of the hydrophobic plant sterol particles in the first dispersion and the second dispersion is from about 0.1 micron to about 30 microns.
L'invention concerne un procédé permettant de produire une dispersion sensiblement stable sans auxiliaires technologiques. Cette dispersion est principalement composée d'un stérol végétal hydrophobe et d'une matière aqueuse, le stérol végétal étant choisi parmi les stérols végétaux et les stanols végétaux. Ce procédé consiste à mélanger le stérol végétal avec une matière aqueuse afin de former une première dispersion. Les étapes suivantes consistent à chauffer cette première dispersion afin de former un mélange chauffé, puis à homogénéiser ce mélange chauffé afin d'obtenir une seconde dispersion de particules. La taille des particules de stérol végétal hydrophobe dans la première dispersion et dans la seconde dispersion est comprise entre 0,1 microns et 30 microns environ. Dans une forme de réalisation, la matière aqueuse est constitué principalement d'un concentré de boisson comprenant un concentré de jus tel qu'un concentré de jus d'agrume, p. ex. un concentré de jus d'orange. L'invention concerne également un produit obtenu avec ce procédé et une composition de substances constituée d'une dispersion sensiblement stable d'un stérol végétal hydrophobe et d'une matière aqueuse, le stérol végétal étant choisi parmi les stérols végétaux et les stanols végétaux. Pour éviter sensiblement que la dispersion ne produise une sensation poudreuse, la taille des particules de stérol végétal est comprise entre 0,1 micron et 30 microns environ, et la majorité de particules de stérol végétal comprises dans cette plage mesurent entre 0,2 micron et 10 microns environ, et respectent sensiblement une courbe de distribution en forme de cloche. Cette composition peut être produite au moyen du procédé décrit.
Lerchenfeld Erich P.
Striegel Donald E.
Sim & Mcburney
The Coca-Cola Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2077521