A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/221 (2006.01) A23L 1/222 (2006.01) C11B 9/02 (2006.01)
Patent
CA 2671977
Non-allergenic natural nut essential oil is derived from natural nut materials having 100 ppb or less protein such as nut butters by steam distillation or solvent extraction. The essential nut oils are preferably dissolved in a liquid edible carrier for use as nut flavor ingredients for food products. The food products flavored with such low protein essential nut oils are hypo allergenic. Methods of preparing the nut essential oils as well as methods of preparing nut flavored food products are disclosed.
L'invention concerne une huile essentielle de noix naturelle non allergénique dérivée de matières de noix naturelle ayant une teneur en protéine de 100 ppb ou moins, telles que les beurres de noix, par distillation à la vapeur d'eau ou extraction par solvant. Les huiles de noix essentielles sont de préférence dissoutes dans un support comestible liquide à utiliser comme ingrédients d'arôme de noix pour des produits alimentaires. Les produits alimentaires aromatisés avec de telles huiles de noix essentielles à faible teneur en protéine sont hypoallergéniques. L'invention concerne également des procédés de préparation des huiles essentielles de noix ainsi que des procédés de préparation de produits alimentaires aromatisés à la noix.
General Mills Inc.
Smart & Biggar
LandOfFree
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