A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 4/20 (2006.01) A23B 4/30 (2006.01) A23B 7/154 (2006.01) A23B 7/158 (2006.01) A23L 3/3526 (2006.01) A23L 3/3544 (2006.01)
Patent
CA 2250761
A method of using quaternary ammonium compounds for inhibiting attachment of and removing a broad spectrum of foodborne microbial contamination from food products. The method uses quaternary ammonium compounds for inhibiting attachment of and removing microorganisms such as, Staphylococcus, Campylobacter, Arcobacter, Listeria, Aeromonas, Bacillus, Salmonella, non-toxin-producing Escherichia, and pathogenic toxin-producing Escherichia such as O157:H7; fungi, such as Aspergillus flavus and Penicillium chrysogenum; and parasites, such as Entameba histolytica from a broad range of food. The foods that can be treated by this method are meat, seafood, vegetables, and fruit. One of the treatment methods is spraying quaternary ammonium compounds on the food products to prevent broad spectrum foodborne microbial contamination. New formulations of quaternary ammonium compounds combined with glycerin and/or ethyl alcohol provides a concentrated formulation for industrial use and a diluted formulation for use in spraying methods.
Procédé d'utilisation de composés d'ammonium quaternaire afin d'inhiber la fixation de la contamination microbienne portée par des aliments sur des produits alimentaires et d'en supprimer le large spectre. Ce procédé met en application des composés d'ammonium quaternaire afin d'inhiber la fixation de micro-organismes et de supprimer ces micro-organismes, tels que Staphylococcus, Campylobacter, Arcobacter, Listeria, Aeromonas, Bacillus, Salmonella, Escherichia non producteur de toxines et Escherichia producteur de toxines pathogènes, tel que O157:H7; des champignons, tels qu'Aspergillus flavus et Penicillium chrysogenum et des parasites tels que Entameba histolytica provenant d'une gamme importante de produits alimentaires. Les produits alimentaires pouvant être traités au moyen de ce procédé sont la viande, les fruits de mer, les légumes et les fruits. Un des procédés de traitement consiste à pulvériser les composés d'ammonium quaternaire sur les produits alimentaires, de manière à empêcher la contamination microbienne à large spectre portée par les aliments. De nouvelles formulations de composés d'ammonium quaternaire combinés soit à de la glycérine, soit à de l'alcool éthylique permettent d'obtenir une formulation concentrée à usage industriel et une formulation diluée pouvant être pulvérisée.
Breen Philip
Compadre Cesar
Fifer E. Kim
Lattin Danny
Li Yanbin
Robic
University Of Arkansas
LandOfFree
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