A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/05 (2006.01)
Patent
CA 2568204
A low calcium sensitive (calcium stable) high acyl gellan gum is prepared for enhanced colloidal stability in beverages. The low calcium sensitive high acyl gellen gum has superior suspension performance for colloidal stability compared to other high aryl gellan gums. "h5 low calcium sensitive high acyl gellan gum is prepared by adjusting the pH of a gellan fermentation broth (polymer solution) prior to pasteurization and reduAing the pasteurization hold time compared to conventional pH levels and hold times.
Selon cette invention, on prépare une gomme gellane hautement acylée et à faible sensibilité au calcium (stable au calcium) pour obtenir une meilleure stabilité colloïdale dans les boissons. La gomme gellane hautement acylée et à faible sensibilité au calcium présente une performance de suspension supérieure pour la stabilité colloïdale comparé à d'autres gommes gellanes hautement acylée. On prépare la gomme gellane hautement acylée et à faible sensibilité au calcium en ajustant le pH d'un bouillon de fermentation de gellane (solution polymère) avant la pasteurisation et en réduisant la durée de la pasteurisation comparé aux niveaux de pH et durées conventionnels.
Clark Ross
Morrison Neil
Yuan Ronnie C.
Bereskin & Parr Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
Cp Kelco U.s. Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1905158