A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/304 (2006.01) A23C 9/13 (2006.01) A23C 9/137 (2006.01) A23D 7/00 (2006.01) A23D 7/005 (2006.01) A23D 7/015 (2006.01) A23D 7/02 (2006.01) A23L 1/305 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01) A23L 2/66 (2006.01)
Patent
CA 2362909
This invention relates to food products and drinks in general and particularly to an emulsified fat spread which are supplemented with calcium and a process for the preparation thereof. This invention also relates to a novel calcium- containing ingredient and a method for its preparation and its use in the above said products and processes. Combining a source of calcium ions and a source of anions in an aqueous solution of milk derived solids, proteins or other suitably functionalised food additives, and using the resulting suspension as an aqueous phase for the preparation of an emulsified fat spread.
L'invention concerne de manière générale des produits alimentaires et des boissons et plus spécifiquement un produit à tartiner à base de graisse émulsifiée, enrichi en calcium ainsi qu'un procédé permettant de préparer ce produit. L'invention concerne en outre un nouvel ingrédient contenant du calcium, un procédé permettant de préparer cet ingrédient et l'utilisation de cet ingrédient dans les produits et le procédé ci-dessus. Pour préparer ce produit on combine une source d'ions calcium et une source d'anions dans une solution aqueuse de solides dérivés du lait, de protéines ou d'autres additifs alimentaires fonctionnels et on utilise la suspension en phase aqueuse résultante pour préparer un produit à tartiner émulsifié.
Ermolaeva Svetlana A.
Vulfson Evgeny
Ermolaeva Svetlana A.
Vulfson Evgeny
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1605280