Chewing gum containing trehalose

Details Chewing gum containing trehalose Chewing gum containing trehalose

A - Human Necessities

23

G

A23G 4/00 (2006.01)

Patent

CA 2310503

Chewing gums containing trehalose and methods of making such gums are disclosed. In one embodiment, the gum comprises about 5 % to about 95 % gum base, about 0.1 % to about 10 % flavoring agent and trehalose, the trehalose being part or all of the bulk sweetener in the gum. The trehalose provides the gum with unique properties, and the gum is non-cariogenic. In other embodiments, the trehalose is codried with other sweeteners or coevaporated with a plasticizing syrup to produce unique sweetening ingredients and syrups for gum. The trehalose may also be provided in the form of a rolling compound on the gum, or used to form a hard coating for a coated pellet gum.

L'invention concerne des chewing-gums contenant du tréhalose, ainsi que des procédés de fabrication de ces chewing-gums. Selon une forme d'exécution, la gomme comprend environ 5 % à environ 95 % de gomme base, environ 0,1 % à 10 % d'agent aromatisant et de tréhalose, le tréhalose constituant une partie ou la totalité des matières édulcorantes de la gomme. Le tréhalose confère à la gomme des propriétés uniques et la gomme est non cariogène. Dans d'autres formes d'exécution, le tréhalose est séché conjointement avec d'autres édulcorants ou co-évaporé avec un sirop plastifiant en vue de fournir à la gomme des ingrédients édulcorants et des sirops de propriétés uniques. Le tréhalose peut également se présenter sous la forme d'un composé enroulé sur la gomme, ou utilisé pour former un enrobage dur pour une gomme en forme de boulette enrobée.

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