Coated flaked fats

Details Coated flaked fats Coated flaked fats

A - Human Necessities

23

D

A23D 9/05 (2006.01) A21D 2/16 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) C11B 15/00 (2006.01) F25C 1/14 (2006.01)

Patent

CA 2472572

An apparatus (10) and method of preparing solid flakes of fats and emulsifiers having a Solids Content index or a Solids Fat Index which is below the Agglomeration Boundary is provided utilizing a generally flat, cold plate (12) to solidify the fat or emulsifier and a method which allows the application of a coating to the flake to assist in avoiding loss of flake separation and to maintain pourability of the flaked product.

La présente invention concerne un appareil (10) et un procédé de préparation de flocons solides de graisse et d'émulsifiants présentant une teneur en matières solides ou une teneur en matières grasses solides qui est inférieure à la limite d'agglomération. Ledit procédé fait appel à une plaque de refroidissement (12) généralement plate pour solidifier la graisse ou l'émulsifiant. L'invention concerne également un procédé qui permet l'application d'un enrobage sur le flocon pour aider à prévenir la perte de faculté de séparation des flocons et pour conserver la faculté d'écoulement du produit en flocons.

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Profile ID: LFCA-PAI-O-1620165