A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 7/00 (2006.01) A23D 7/005 (2006.01) A23L 1/19 (2006.01)
Patent
CA 2154085
The invention concerns coconut cream alternatives, being water fat emulsions, comprising 0.1-30 wt. % vegetable fat, 0.1-5 wt. % protein compound 0-2 wt. % emulsifier, 0-10 wt. % thickener, 0,001-2 wt. %, 0-1,500 ppm. multivalent cation, upon heating above 70° flocculation of at least the protein compound occurs.
L'invention concerne des produits succédanés de la crème de noix de coco, constitués par des émulsions de graisse continue dans l'eau, comprenant: 0,1 à 30 % en poids de graisse végétale, 0,1 à 5% en poids d'un composé protéinique, 0 à 2 % en poids d'émulsifiant, 0 à 10 % en poids d'adoucissant, 0,01 à 2 % en poids d'un parfum, et 0 à 1500 ppm. d'un cation multivalent. Lors du chauffage au-dessus de 70 , la floculation au moins du composé protéinique a lieu.
Campbell Iain James
Moriarty Evelyn Mary
Sibuea Yenni
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1576965