C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 9/52 (2006.01) A23J 3/34 (2006.01)
Patent
CA 2243598
A psychrophilic protease is here disclosed which has the following physicochemical properties: (a) specific activity and substrate specificity: the protease acts on casein, gelatin, hemoglobin and albumin to specifically decompose them in the order of casein, gelatin, hemoglobin and albumin; (b) optimal pH: 8.0; (c) pH stability: the protease is stable at a pH in the range of 6.5 to 10.0 at 30 ~C for 1 hour; (d) optimal temperature: about 40 ~C; (e) temperature stability: at pH 7 for 1 hour, the protease is scarcely inactivated at a temperature up to 30 ~C, but it is inactivated at 40 ~C as much as about 40 % and completely inactivated at 50 ~C in about 10 minutes; (f) enzyme activity: the protease has about 50 % or more of its maximum activity at 20 ~C; (g) the active center of the enzyme is serine; and (h) the molecular weight of the protease is about 70 kDa as measured by SDS-PAGE.
L'invention concerne une protéase psychrophile présentant les propriétés physicochimiques suivantes: a) activité spécifique et spécificité du substrat: la protéase agit sur la caséine, la gélatine, l'hémoglobine et l'albumine pour les décomposer spécifiquement, dans cet ordre; b) pH optimal de 8,0; c) stabilité au pH: la protéase est stable à un pH situé entre 6,5 et 10.0 à 30 ·C pendant une heure; d) température optimale d'environ 40 ·C; e) stabilité à la température: à un pH de 7 pendant une heure, la protéase est à peine inactivée à une température allant jusqu'à 30 ·C, mais est inactivée à 40 ·C dans des proportions pouvant aller jusqu'à 40 % et complètement inactivée à 50 ·C en l'espace d'environ 10 minutes; f) activité enzymatique: la protéase comporte 50 % ou plus de son activité maximum à 20 ·C; g) le centre actif de l'enzyme est la sérine; et h) la masse moléculaire de la protéase est d'environ 70kDa, mesurés par électrophorèse sur gel de SDS.
Hasan Abul Khaer Mohamad Quamrul
Tamiya Eiichi
Japan Advanced Institute Of Science And Technology
Kirby Eades Gale Baker
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1835125