A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/30 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01)
Patent
CA 2660781
Disclosed is a cold formed bar comprising an omega-3 fatty acid and a carrier oil having an oxidative stability of at least 30 hours and a solid fat content at 21° C of at least 40. The bar is preferably enrobed in a compound coating and has a water activity of from 0.45 to 0.57. The combination of carrier oil, low temperature processing, low water activity and enrobing stabilizes the omega-3 fatty acids in the bar so that the bar is stable at 85° F 50% relative humidity for at least 3 months without developing fishy aromas, fishy tastes, or other off tastes over the storage period.
La présente invention porte sur une barre formée à froid comprenant un acide gras oméga-3 et une huile de base de stabilité vis-à-vis de l'oxydation d'au moins 30 heures et de teneur en matières grasses solides à 21 °C d'au moins 40. La barre est préférentiellement enrobée d'un revêtement complexe est présente une activité dans l'eau comprise entre 0,45 et 0,57. La combinaison de l'huile de base, d'une transformation à basse température, d'une activité dans l'eau faible et de l'enrobage permet de stabiliser les acides gras oméga-3 de la barre de sorte à rendre cette dernière stable à 85 °F et 50 % d'humidité relative pendant au moins 3 mois sans développer d'arômes de poisson, de goûts de poisson, ou d'autres goûts non désirés pendant la période de stockage.
Bello Anthony
Garter Barbara
Turpin Jana
Gowling Lafleur Henderson Llp
Kellogg Company
LandOfFree
Cold formed cereal bar fortified with omega-3 fatty acids... does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Cold formed cereal bar fortified with omega-3 fatty acids..., we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Cold formed cereal bar fortified with omega-3 fatty acids... will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1479338