A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 2/385 (2006.01) A23L 1/27 (2006.01) A23L 1/302 (2006.01) A23L 1/304 (2006.01) A23L 2/39 (2006.01) A23L 2/56 (2006.01) A23L 2/58 (2006.01) A23L 2/68 (2006.01)
Patent
CA 2278536
The present invention relates to color and flavor improvements in iron and zinc supplemented dry beverage powders having fruit and/or botanical flavor. Vitamins such as the B vitamins, vitamin A, vitamin C, and vitamin E can be added to the dry beverage mix. The supplemented dry beverage mix can also contain iodine, niacin and folic acid. In particular, methods for fortifying dry beverage mixes with certain bioavailable zinc and iron compounds without producing reconstituted beverages having undesirable color or flavor are disclosed. Also disclosed are beverages and foods fortified preferably with amino acid chelated iron that do not impart objectionable color due to the inclusion of a ferric ion reducing agent such as ascorbic acid and/or an agent such as citric acid that is capable of preferentially complexing ferric ion in the presence of polyphenols or flavonoids that are typically present in these beverages or foods.
L'invention concerne des perfectionnements en matière de couleur et d'arôme apportés à des préparations pulvérulentes sèches pour boissons à apport complémentaire en fer et en zinc et aromatisées aux fruits et/ou aux plantes. Des vitamines telles que les vitamines B, la vitamine A, la vitamine C, et la vitamine E peuvent être ajoutées à la préparation sèche pour boisson enrichie qui peut également contenir de l'iode, de l'acide nicotinique et de l'acide folique. L'invention concerne notamment des procédés pour fortifier des préparations sèches pour boissons avec certains composés de fer et de zinc biodisponibles, sans produire des boissons reconstituées ayant une couleur ou un arôme indésirables. L'invention concerne d'autre part des boissons et des aliments fortifiés de préférence avec du fer à chélation aminoacide qui ne leur confère pas une couleur désagréable, grâce à l'inclusion d'un agent réducteur de l'ion ferrique tel que l'acide ascorbique et/ou d'un agent tel que l'acide citrique permettant de complexer préférentiellement l'ion ferrique en présence de polyphénols ou de flavonoïdes qui sont généralement présents dans ces boissons ou aliments.
Favre Michel Lucien Hubert Lannelongue
Henry William John Jr.
Li Jianjun
Mehansho Haile
Mellican Renee Irvine
Kirby Eades Gale Baker
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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