C - Chemistry – Metallurgy – 12 – C
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
C
C12C 11/00 (2006.01) C12C 13/02 (2006.01) C12C 13/10 (2006.01)
Patent
CA 2695190
The invention relates to a combined brewing system for home or small scale brewing of fermented alcoholic beverages, particularly beer, and to a method of making fermented alcoholic beverages. The brewing system comprises a single pressurizable vessel having means for naturally carbonating the beer to the desired level during fermentation, for collecting and substantially separating any sediment from within the vessel and removing it from the vessel while the vessel is under pressure, means for receiving compressed gas for dispense purposes and for maintaining natural carbonation levels, and a draft dispense draw off mechanism for drawing off the contents of the vessel at a desired pressure. The vessel has or is adapted to be coupled with a temperature control system to selectively control the temperature of the contents of the vessel during all stages of processing. Accordingly the vessel or system is capable of accommodating at least the brewing steps of fermentation, natural carbonation, maturation, and draw off so that, in use, the processing is less time consuming and labour intensive compared to other small and large scale brewing processes and the risk of contamination of the contents of the vessel by air and/or undesirable micro-organisms during the brewing process is minimized thereby producing an improved quality beverage.
L'invention concerne un système de brassage combiné permettant la préparation, à usage privé ou à petite échelle, de boissons alcoolisées fermentées, en particulier de bière, ainsi qu'un procédé de fabrication de boissons alcoolisées fermentées. Ce système de brassage comprend une cuve unique pressurisable comportant un dispositif de carbonatation naturelle, permettant de carbonater la bière jusqu'au niveau recherché durant la fermentation, un dispositif de recueil et d'isolement de pratiquement tout dépôt susceptible d'être présent dans la cuve, ainsi qu'un dispositif d'élimination dudit dépôt de la cuve encore sous pression, un dispositif de réception de gaz comprimé à des fins de distribution et de maintien du niveau de carbonatation naturelle, ainsi qu'un mécanisme de soutirage pour distribution en perce permettant de soutirer le contenu de la cuve à une pression recherchée. La cuve est associée ou peut être associée à un système de contrôle de la température afin de réguler, de façon sélective, la température du contenu de la cuve pendant toutes les étapes de traitement. En conséquence, la cuve ou le système est capable de prendre en charge au moins les étapes de brassage comprenant la fermentation, la carbonatation naturelle, la maturation et le soutirage de façon à ce que, lors de son utilisation, le traitement prenne moins de temps et d'énergie que d'autres procédés de brassage à petite et grande échelle. Le risque de contamination du contenu de la cuve par l'air et/ou par des microorganismes indésirables durant le processus de brassage est également minimisé, ce qui permet d'obtenir une boisson de meilleure qualité.
Warn Anders Gordon
Williams Ian Stuart
Borden Ladner Gervais Llp
Warn Anders Gordon
Williams Ian Stuart
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1558244