Confectionery made from herbal mixtures

Details Confectionery made from herbal mixtures Confectionery made from herbal mixtures

A - Human Necessities

23

G

A23G 3/00 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A23L 2/39 (2006.01)

Patent

CA 2493320

Confectionery made from herbal mixtures, comprising an extract from a mixture of several herbs, or a mixture of a corresponding number of extracts of at least one herb, with additionally an extract of <i>Stevia rebaudiana</i>. The above presents considerable advantages, in particular: a desired flavour change, sweetening with a high sweetening capacity, natural sweetening without additional calories, natural sweetening without causing caries and with a prophylactic effect on caries. The confectionery can be produced, whereby either the dry herbs are mixed, said mixture extracted and the extract optionally thickened, or a corresponding number of optionally thickened extracts of at least one of the dried herbs are combined with each other and the mixture thickened, whereupon the mixture obtained is mixed with optionally thickened extract of the dried herb <i>Stevia rebaudiana</i>, or the dried herbs and the dried herb from <i>Stevia rebaudiana</i> are mixed together, said mixture is extracted and the extract obtained is optionally thickened. The obtained mixture or the obtained optionally thickened extract is processed to give confectionery of the desired form. The confectionery can be in many forms, such as a conventional form and produced by conventional means.

L'invention concerne une confiserie à base de mélanges d'herbes, comprenant un extrait d'un mélange de plusieurs herbes, ou un mélange d'un nombre correspondant d'extraits d'au moins une herbe, additionné d'un extrait de <i> Stevia rebaudiana</i>. Cette confiserie présente des avantages importants, en particulier: un changement de goût recherché, un pouvoir édulcorant élevé, une édulcoration naturelle sans apport de calories, ne provoquant pas de caries et possédant un effet prophylactique sur des caries. Elle peut être produite soit par mélange des herbes séchées, extraction sur ce mélange et éventuellement concentration de l'extrait, ou à partir d'une combinaison d'un certain nombre d'extraits, éventuellement concentrés, d'au moins une des plantes séchées, concentration du mélange, le mélange obtenu étant combiné avec un extrait, éventuellement concentré, de l'herbe <i>Stevia rebaudiana</i>, ou encore par mélange des herbes séchées avec l'herbe séchée <i>Stevia rebaudiana</i>, puis extraction de l'ensemble et éventuellement concentration de l'extrait. Le mélange obtenu, ou l'extrait obtenu éventuellement concentré, est traité afin d'obtenir une confiserie sous la forme recherchée. Cette confiserie peut se présenter sous de nombreuses formes, telles que les formes classiques, et peut être produite au moyen des techniques habituelles.

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