A - Human Necessities – 23 – F
Patent
A - Human Necessities
23
F
A23F 5/24 (2006.01) A23L 2/38 (2006.01) A23L 2/44 (2006.01)
Patent
CA 2630821
A container-packed coffee beverage is provided, containing chlorogenic acids to a suitable extent, and furthermore having excellent taste, and with deterioration at heating has been suppressed. A container-packed coffee beverage containing the following constituents (A), (B) and (C): (A) Constituent .alpha. (B) Constituent .beta. (C) chlorogenic acids wherein the peak area ratio of constituent (A) appearing in a retention time of 2.0 to 2.3 minutes and constituent (B) appearing in a retention time of 2.7 to 3.2 minutes on a chromatogram obtained by constituent analysis of a coffee extract at a detection wavelength of 260nm using a high performance liquid chromatography apparatus is {(A)/(B)}x100=30 to 100, and the content ratio of 5-caffeoylquinic acid within the constituent (C) is 28.0 to 35.0% by weight, and a preparation method thereof is provided.
La présente invention concerne une boisson à base de café conditionnée dans un récipient qui renferme une quantité appropriée d'acide chlorogénique, qui possède un goût excellent et qui se détériore peu lorsqu'elle est chauffée. La boisson à base de café conditionnée dans un récipient comprend les composants suivants (A), (B) et (C) : (A) un composant a ; (B) un composant ß ; et (C) un acide chlorogénique. La boisson à base de café se caractérise en ce que : le rapport de pic entre un pic du composant (A) apparaissant pendant une période de rétention durant de 2,0 à 2,3 minutes et un pic du composant (B) apparaissant pendant une période de rétention durant de 2,7 à 3,2 minutes sur un chromatogramme ([(A)/(B)]x100) est compris entre 30 et 100, le chromatogramme étant obtenu à l'aide de l'analyse des composants d'un extrait de café en se servant d'un appareil de chromatographie liquide de haute performance tel que mesuré à une longueur d'onde de détection de 260 nm ; et la teneur en acide 5-caffeoylquinique dans le composant (C) est comprise entre 28,0 et 35,0 % en poids. L'invention porte aussi sur un procédé destiné à produire la boisson à base de café conditionnée dans un récipient.
Kinugasa Hitoshi
Matsumoto Nobuo
Ochi Takayuki
Sugimoto Akio
Tsukamoto Tsutomu
Ito En Ltd.
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1685196