A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/01 (2006.01) A23L 3/18 (2006.01) A23L 3/365 (2006.01) A47J 39/00 (2006.01) F24C 15/32 (2006.01)
Patent
CA 2480297
A conveyor oven having a heating chamber (22) and an oven chamber (24). A conveyor (26) is disposed in the oven chamber (24) to convey food products between an entry port (28) and an exit port (30). An air impingement assembly (32) is disposed to provide jets of impingement air toward the food product. A fan blower (58), a heater (74) and a moisture delivery device (75) are arranged to provide heat and moisture to an airflow to the air impingement assembly so that the jets of air are heated and laden with moisture and provide as a blanket-like mixture of air and moisture at the surface of the food product..
La présente invention concerne un four à convoyeur possédant une chambre de chauffage (22) et une chambre de four (24). Un convoyeur (26) est situé dans la chambre du four (24) de façon à transporter des produits alimentaires entre une entrée (28) et une sortie (30). Un ensemble pneumatique (32) permet de fournir des jets d'air vers le produit alimentaire. Un ventilateur (58), un chauffage (74) et un dispositif de distribution d'humidité (75) sont agencés de façon à fournir de la chaleur et de l'humidité à un flux d'air vers l'ensemble pneumatique de sorte que les jets d'air soient chauffés et chargés d'humidité et apportés sous forme d'un mélange d'air et d'humidité comme un manteau à la surface du produit alimentaire.
Day William J. Jr.
Jones Douglas S.
Molloy Paul S.
Enodis Corporation
Sim & Mcburney
LandOfFree
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