Cooked cereal ingredient-containing products fortified with...

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A - Human Necessities

23

L

A23L 1/304 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01)

Patent

CA 2267559

The invention provides for a cooked cereal ingredient-containing product fortified with a composition comprising an EDTA source and an iron source that is other than ferric EDTA. The cooked cereal ingredient-containing product comprises about 1.5 to about 18 mg of total iron from the combination of the iron source and the EDTA source per ounce of said cooked cereal ingredient- containing product, and preferably comprises 2.5 to 8.5 mg of total iron per ounce. The invention also provides for a method to prevent or treat iron- deficiency anemia by administering an iron/EDTA fortified cooked cereal ingredient-containing product. The molar ratio of EDTA:iron is in the range of 1:1 to 1:4.

L'invention concerne un produit contenant des ingrédients de céréales cuites, qui est fortifié à l'aide d'une composition comportant une source d'EDTA et une source de fer autre que l'EDTA ferrique. Le produit contenant des ingrédients de céréales cuites présente une teneur totale en fer d'environ 1,5 à environ 18 mg, provenant de la combinaison de source de fer et de source d'EDTA, par once dudit produit contenant des ingrédients de céréales cuites; et présente de préférence une teneur totale en fer de 2,5 à 8,5 mg par once. L'invention concerne également un procédé servant à prévenir ou à traiter une anémie ferriprive par l'administration d'un produit contenant des ingrédients de céréales cuites, et fortifié avec de l'EDTA/fer. Le rapport molaire EDTA:fer se situe entre 1:1 et 1:4.

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