Cooking device and procedure for using it

Details Cooking device and procedure for using it Cooking device and procedure for using it

A - Human Necessities

23

P

A23P 1/12 (2006.01) A21B 5/03 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01)

Patent

CA 2296196

La présente invention se rapporte principalement à un appareil de cuisson, notamment d'aliments extrudés et à un procédé de cuisson mettant en oeuvre un tel appareil. Un appareil de cuisson (1) selon la présente invention comportant une surface (3, 3') de réception de l'aliment à cuire défilant en boucle sans fin comprenant, d'une part une première zone (7) de chargement de l'aliment à cuire (5), à une première température inférieure à la température de prise de l'aliment et, d'autre part, une seconde zone de cuisson susceptible d'être portée à une température de cuisson. La présente invention s'applique notamment à l'industrie agro-alimentaire. La présente invention s'applique principalement à l'industrie du surimi.

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