A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/172 (2006.01) A23P 1/08 (2006.01)
Patent
CA 2534032
The invention relates to a corn grain-flavouring method. The inventive method consists in creating a hypersaturated brine in a suitably-sized container, using a mixture of water and sodium chloride in suitable quantities in relation to the amount of corn to be treated. The corn grain is then introduced into the aforementioned brine and maintained thus for a period of time necessary in order for the corn to absorb all of the brine. Next, the corn is dried, by spreading same over perforated trays and applying hot air, until the original moisture level of the corn grains is obtained. Subsequently, once the corn has been dried, a surface coating is applied to the grains using a food fixative, such as, for example, a food lacquer and, finally, the corn is packaged.
L'invention concerne un procédé qui permet de relever le goût des grains de maïs. Ce procédé consiste en premier lieu à créer une saumure dans un état hypersaturé, à l'intérieur d'un réservoir à capacité appropriée au moyen d'un mélange d'eau et de chlorure de sodium en proportions appropriées à la quantité de maïs à traiter. Après l'obtention de la saumure, le maïs en grain est introduit dans cette dernière, où il est maintenu le temps nécessaire pour qu'il absorbe toute la saumure. Par la suite, on procède au séchage du maïs, en l'étalant sur des plateaux perforés et en lui appliquant de l'air chaud, jusqu'à ce que les grains récupèrent leur niveau d'humidité original. Après le séchage du maïs, les grains sont soumis à un enrobage superficiel à l'aide d'un fixateur alimentaire, tel qu'une laque alimentaire. Finalement, on procède au conditionnement du maïs.
Fetherstonhaugh & Co.
Tecnologias Aplicadas Del Maiz S.l.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1768224