A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 11/00 (2006.01) A23C 9/15 (2006.01) A23C 11/04 (2006.01) A23C 13/12 (2006.01) A23C 13/14 (2006.01) A23F 5/46 (2006.01) A23L 1/19 (2006.01) A23L 2/38 (2006.01)
Patent
CA 2500650
The present invention relates to powdered and liquid, dairy and non-dairy creamer compositions. These creamer compositions can be prepared in both concentrated and ready-to-use forms. The powdered creamer compositions are well suited for use in instant and/or dry food and beverage compositions that require the addition of water or other suitable fluids prior to use. The present powdered and liquid creamer compositions are equally well suited for the preparation of ready-to-use formulations that can be added directly to food and beverage products. The creamer compositions of the present invention comprise a microparticulated ingredient component and a secondary ingredient component. The microparticulated ingredient component comprises a fat/oil component and a microparticulated protein component, and optionally a carbohydrate component. The secondary ingredient component of the creamer compositions of the present invention comprises an emulsifier and a bulking agent. The weight ratio of the microparticulated ingredient component to the secondary ingredient component is in the range of from about 1:99 to about 5:1, preferably in the range of from about 1:50 to about 5:1, more preferably in the range of from about 1:10 to about 5:1, even more preferably in the range of from about 1:5 to about 5:1. The present creamer compositions may optionally comprise an additional ingredient component, wherein the weight ratio of the secondary ingredient component to the additional ingredient component is in the range of from about 100:1 to about 1:24, preferably in the range of from about 30:1to about 1:20, more preferably in the range of from about 10:1 to about 1:15, most preferably in the range of from about 2:1 to about 1:10.
La présente invention concerne des compositions de crème à base de lait ou non, en poudre et liquides. Ces compositions peuvent se présenter sous forme soit concentrée, soit prêtes à l'emploi. Elles conviennent bien pour des compositions à boire ou à manger instantanées ou lyophilisées qui nécessitent l'adjonction d'eau ou d'autres liquides appropriés avant consommation. Les compositions de crème de l'invention se prêtent également bien à la réalisation de préparations prêtes à l'emploi pouvant être ajoutées directement à des mets et à des boissons. Lesdites compositions comprennent un ingrédient microparticulaire et un ingrédient secondaire. L'ingrédient microparticulaire comprend un composant à base de graisse /huile et une composante protéine à microparticules et, éventuellement un composant d'hydrate de carbone. L'ingrédient secondaire comprend un émulsifiant et un agent gonflant. Le rapport de poids entre l'ingrédient microparticulaire et l'ingrédient secondaire se situe dans une plage comprise entre environ 1:99 et environ 5:1, de préférence entre environ 1:50 et environ 5:1, mieux encore entre environ 1:10 et environ 5:1, et idéalement entre environ 1:5 et environ 5:1. La présente composition de crème peut éventuellement renfermer un ingrédient supplémentaire, dont le rapport de poids avec l'ingrédient secondaire se situe dans une plage comprise entre environ 100:1 et environ 1:24, de préférence entre environ 30:1 et environ 1:20, mieux encore entre environ 10:1 et environ 1:15, et idéalement entre environ 2:1 et environ 1:10.
Hardesty Douglas Craig
Lin Peter Yau Tak
Picca Michael Jerome
Sargent Jeffrey Alan
Villagran Francisco Valentino
Dimock Stratton Llp
The Folgers Coffee Company
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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