A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 1/00 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01)
Patent
CA 2570126
Food products are provided comprising a food base and the chocolate or cocoa butter encapsulated pro-biotic, especially lactic acid forming cultures, as a coating or portion or phase of the food product. The food base can include the chocolate or cocoa butter encapsulated pro-biotic as a topical coating or phase or portion. The food base or foodstuff is dried and has a water activity ranging from about 0.1 to about 0.35. The weight ratio of food base to chocolate or cocoa butter encapsulated pro-biotic ranges from about 100:1 to about 100:400. The pieces of the coated food base can be admixed with pieces of uncoated dried food base of the same or different composition to provide desired levels of pro-biotic fortification.
L'invention concerne des produits alimentaires, qui comprennent une base alimentaire et des probiotiques encapsulés dans du chocolat ou du beurre de cacao, notamment des micro-organismes produisant de l'acide lactique, et utilisés comme enrobage ou portion ou phase du produit alimentaire. La base alimentaire peut comprendre les probiotiques encapsulés dans du chocolat ou du beurre de cacao comme enrobage topique ou portion ou phase. La base alimentaire ou le produit alimentaire est séché(e) et présente une activité de l'eau comprise entre environ 0,1 et 0,35. Le rapport en poids de la base alimentaire aux probiotiques encapsulés dans du chocolat ou du beurre de cacao est d'environ 100:1 à 100:400. Les parts de la base alimentaire enrobée peuvent être mélangées avec des parts d'une base alimentaire séchée, non enrobée, de composition identique ou différente, pour apporter des niveaux désirés de vitaminisation aux probiotiques.
O'toole John A.
General Mills Inc.
Smart & Biggar
LandOfFree
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