A - Human Necessities – 01 – J
Patent
A - Human Necessities
01
J
A01J 27/04 (2006.01)
Patent
CA 2710785
Method and device for cutting a soft food mass, in particular for cutting machine--processed cheese, such as processed cheese or mozzarella, whereby the food mass is present as a broad food ribbon of small ribbon thickness, whereby the food ribbon is fed by means of a conveyor belt with a travel speed leadiing to a longitudinal cutting system, in particular in the form of a cutting roller, which cuts the food ribbon with axially arranged cutting disks into parallel longitudinal strips, whereby the direction of rotation of the longitudinal cutting system corresponds to the travel direction of the food ribbon, whereby the cutting disks in each case have blades that are provided with at least one tooth, whereby the tooth height is greater than the ribbon thickness, whereby the peripheral speed of the cutting roller is adjusted in such a way that a tooth is immersed in the food ribbon when cutting with the tips of the teeth and creates a slot of a specific slot length in the food ribbon that moves in the same direction, whereby the slot created by the subsequent tooth is adjacent to the preceding slot.
L'invention concerne un procédé et un dispositif pour découper une masse de denrée alimentaire molle, notamment pour découper des fromages traités de manière mécanisée tels que des fromages fondus ou de la mozzarella. Selon l'invention, la masse de denrée alimentaire se présente sous la forme d'une large bande de denrée alimentaire de faible épaisseur, la bande de denrée alimentaire est acheminée au moyen d'une bande transporteuse à une vitesse de transport donnée jusqu'à un dispositif de coupe en longueur, notamment sous la forme d'un cylindre de coupe, qui coupe la bande de denrée alimentaire en bandes longitudinales parallèles avec des disques coupants disposés dans le sens axial. Toujours selon l'invention, le sens de rotation du dispositif de coupe en longueur coïncide avec le sens de transport de la bande de denrée alimentaire, les disques coupants présentent des lames respectivement munies d'au moins une dent et la hauteur de la dent est supérieure à l'épaisseur de la bande. Selon l'invention, la vitesse circonférentielle du cylindre de coupe est réglée de telle sorte qu'une dent plonge avec sa pointe dans la bande de denrée alimentaire lors de la découpe et provoque une entaille d'une certaine longueur dans la bande de denrée alimentaire qui se déplace dans la même direction et l'entaille produite par la dent suivante est rattachée à l'entaille précédente.
Hochland Natec Gmbh
Marks & Clerk
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1543319