Cutting pieces out of a mass of cheese

Details Cutting pieces out of a mass of cheese Cutting pieces out of a mass of cheese

A - Human Necessities

01

J

A01J 25/00 (2006.01) B26D 1/56 (2006.01)

Patent

CA 2745306

Disclosed is a method for cutting pieces having a predefined length, i.e. sticks, out of a mass of cheese. In said method, the mass of cheese is shaped into a wide cheese bar (1, 11) having a predetermined thickness in a continuous process, the cheese bar (1, 11) is fed to a cutting device by means of a belt conveyor (2) at a certain conveying rate, the cheese bar (1, 11) is first cut into parallel longitudinal strips using longitudinal cutting means (5), and the longitudinal strips that lie parallel next to each other on the belt conveyor (2) are cut into pieces using a transverse cutting means (4) comprising a transverse cutting knife (12) which extends across at least part of the cheese bar (1, 11). The transverse cutting knife, the movement of which is adjustable, is conveyed along with the cheese bar (1, 11) at the conveying rate during the transverse cutting process. The pieces of cheese obtained following the longitudinal and transverse cutting processes remain on the belt conveyor (2) in order to be discharged.

L'invention concerne un procédé de découpage de morceaux de longueur spécifiable (bâtonnets) dans une masse de fromage. Selon l'invention, la masse de fromage est moulée au cours d'un processus continu sous la forme d'une large bande de fromage (1, 11) d'épaisseur prédéterminée; la bande de fromage (1, 11) est amenée à un dispositif de découpage au moyen d'une bande transporteuse (2) avec une vitesse de transport; la bande de fromage (1, 11) est découpée par des moyens de découpage longitudinal (5) tout d'abord en bandes longitudinales adjacentes parallèles entre elles; les bandes longitudinales adjacentes parallèles entre elles qui se trouvent sur la bande transporteuse (2) sont découpées en morceaux par un moyen de découpage transversal (4); le moyen de découpage transversal (4) présente au moins une lame de découpage transversal (12) qui chevauche au moins une partie de la bande de fromage (1, 11); le mouvement de la lame de découpage transversal peut être réglé; la lame de découpage transversal se déplace avec la bande de fromage (1, 11) à la vitesse de transport lors du découpage transversal; et les morceaux de fromage obtenus après découpage longitudinal et découpage transversal sont évacués tout d'abord en restant sur la bande transporteuse (2).

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