C - Chemistry – Metallurgy – 12 – N
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
12
N
C12N 9/88 (2006.01) C12C 11/00 (2006.01) C12G 3/02 (2006.01)
Patent
CA 2602486
The present invention relates to a brewery yeast having controlled hydrogen sulfide-producing capability, a process for producing alcoholic beverages with controlled hydrogen sulfide amount. More particularly, the present invention relates to a yeast whose hydrogen sulfide-producing capability that increases the product flavor is controlled by enhancing the expression level of YGR012W gene encoding brewery yeast cysteine synthase Ygr012wp, particularly non- ScYGR012W gene specific to lager brewing yeast, and to a method for producing alcoholic beverages with said yeast.
La présente invention concerne une levure de brasserie possédant une capacité contrôlée de production de sulfure d'hydrogène et un procédé de production de boissons alcooliques à teneur contrôlée en sulfure d'hydrogène. Plus particulièrement, la présente invention concerne une levure dont la capacité de production de sulfure d'hydrogène, qui augmente l'arôme du produit, est contrôlée par amplification du niveau d'expression du gène YGR012W codant pour la cystéine synthase Ygr012wp de la levure de brasserie, en particulier un gène non-ScYGR012W spécifique de la levure de brasserie pour production de bière de fermentation basse. La présente invention concerne également une méthode de production de boissons alcooliques à l'aide de ladite levure.
Kodama Yukiko
Nakao Yoshihiro
Shimonaga Tomoko
Fetherstonhaugh & Co.
Suntory Holdings Limited
Suntory Limited
LandOfFree
Cysteine synthase gene and use thereof does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Cysteine synthase gene and use thereof, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Cysteine synthase gene and use thereof will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1691973