A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/2165 (2006.01) A21D 10/00 (2006.01) A21D 10/02 (2006.01) A23L 1/0522 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/216 (2006.01) A23L 1/217 (2006.01)
Patent
CA 2261193
Dehydrated potato flakes prepared from potato slices, slivers and/or nubbins suitable for use in dough compositions used to make fabricated products. The dehydrated flakes are prepared such that the physical properties in the flake are controlled during processing. The resulting flakes can be used to prepare a more cohesive, non-adhesive, machineable dough.
La présente invention porte sur des flocons de pommes de terre déshydratés obtenus à partir de tranches de pommes de terre et de fragments longs et/ou courts de pommes de terre, pouvant être utilisés dans des compositions de pâte de cuisson en vue de l'élaboration de produits fabriqués. Les flocons déshydratés sont préparés de façon à ce que l'on puisse en contrôler les propriétés physiques en cours de réalisation. Les flocons ainsi obtenus peuvent servir à préparer une pâte de cuisson plus cohésive, qui n'adhère pas et qui est facile à travailler.
Beverly David John
Villagran Maria Dolores
Williamson Leonard
Dimock Stratton Llp
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1488462