A - Human Necessities – 21 – C
Patent
A - Human Necessities
21
C
A21C 13/00 (2006.01)
Patent
CA 2336537
The present invention relates to a device for detecting the raising state of small piles of dough (11) submitted to a fermentation process which is for example induced by yeast in a raising chamber and during which the volume of said piles increases. The device includes at least one variance detector (21) which is associated with at least one of the piles of dough placed in the raising chamber, and which generates a characteristic output signal when the thickness of the dough reaches a predetermined target value corresponding to a desired maturation degree of the dough. The variance detector (21) consists of an ultrasound detector for measuring the propagation time of the ultrasound signals. The detector is placed on a tripod (17) which can be arranged in the raising chamber (13) on the bottom thereof.
Dispositif permettant de détecter l'état de levée de petits amas de pâte (11) qui sont soumis à un processus de fermentation, induit par ex. par de la levure, dans une chambre de levée, au cours duquel lesdits amas de pâte grossissent en volume. Ledit dispositif comporte au moins un détecteur d'écart (21) associé à au moins un des amas de pâte placés dans la chambre de levée. Ce détecteur produit un signal de sortie caractéristique lorsque l'épaisseur de la pâte atteint une valeur idéale donnée associée à un degré de maturation souhaité de l'amas de pâte. Le détecteur d'écart (21) est conçu comme un détecteur à ultrasons qui fonctionne selon le principe de la mesure du temps de propagation de signaux ultrasonores. Ce détecteur est placé sur un trépied (17) qui peut être installé dans la chambre de levée (13) sur une tôle inférieure de ladite chambre.
Atzinger Thomas
Atzinger Thomas
Kirby Eades Gale Baker
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1988514