Device for forming a dough strand

Details Device for forming a dough strand Device for forming a dough strand

A - Human Necessities

21

C

A21C 3/02 (2006.01) A21C 3/04 (2006.01)

Patent

CA 2418487

Apparatus for forming a dough strand from a preferably large-volume dough mixture (28) has a receptacle (2) for holding this dough mixture, which is provided at the bottom with a discharge opening (4) for the dough. Connected to this discharge opening are two shafts (6) arranged so as to be parallel to one another and driven in opposite directions in order to effect a downward movement of the dough. The shafts (6) are provided with profiles acting on the dough which are formed by star arms (5). The shafts (6) are arranged so as to be fixed and are driven in a timed manner for the rotary movement. The star arms (5), of which there is an even number for each shaft (6), in the position directed towards one another block the downward flow of dough therethrough over the major part of the axial length of the shaft (6). The star arms (5) of each shaft (6) are, however, provided at the shaft ends alternately with cutouts (10) for the flow of the dough therethrough during the pauses in the timed rotary movement of the shafts (6). Underneath the shafts (6) are arranged two depositing belts (12) in the longitudinal direction of the shafts and spaced apart from one another, which belts are drivable for circulatory movement in opposite directions and for preferably joint reciprocal displacement in the longitudinal direction thereof.

L'invention concerne un dispositif permettant de former une bande de pâte, à partir d'une masse de pâte (28), de préférence volumineuse, qui comprend un récipient (2) prévu pour contenir la masse de pâte et pourvu en bas, d'une ouverture de décharge (4) de pâte. Deux arbres (6) parallèles, entraînés en sens inverse mutuel, en termes de mouvement de la pâte vers le bas, sont raccordés à cette ouverture de décharge. Lesdits arbres (6) sont munis de parties profilées agissant sur la pâte, formées par des bras en étoile (5). Les arbres sont montés fixes et sont entraînés en rotation de manière cadencée. Les bras en étoile (5) dont le nombre par arbre (6) est pair bloquent le débit de pâte vers le bas sur la majeure partie de la longueur axiale de l'arbre (6), lorsqu'ils sont dirigés l'un vers l'autre. Les bras en étoile (5) de chaque arbre (6) comportent néanmoins en alternance à leurs extrémités, des découpes (10) pour permettre à la pâte de passer pendant les pauses du mouvement de rotation cadencé des arbres (6). Deux bandes de dépôt (12) sont disposées à distance l'une de l'autre sous les arbres (2), dans le sens longitudinal des arbres.

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