A - Human Necessities – 47 – J
Patent
A - Human Necessities
47
J
A47J 39/00 (2006.01)
Patent
CA 2547789
The present invention relates to an oven (1) for heating foodstuff (28), in particular french fries (28), by means of hot air (22, 23) circulating in a substantially closed circle, wherein circulation of the air (22, 23) is forced, preferably by a fan (20) or blower. A particularly efficient and fast way of heating can be achieved while at the same time providing ideal crispiness of the foodstuff is made possible in that the foodstuff (28) is contained in at least one receptacle (2) at least two of the walls (2a-2d) of which are penetrable to the circulating hot air (22, 23), that the receptacle (2) is at least partially enclosed towards its penetrable walls (2a-2d) by walls (4a-4d) of a container (4), wherein there is a spacing between the respective walls (2a-2d) of the receptacle and the walls (4a-4d) of the container (4), that hot air (22) is entering the receptacle (2) and/or the container (4) substantially from an upper side, and that in the region (12) into which the hot air (22) is entering the receptacle (2) and/or the container (4), the side wall (4a) of the container (4) is inclined with respect to a horizontal plane by a first angle (.alpha.) and a corresponding penetrable side wall (2a) of the receptacle (2) is inclined with respect to said horizontal plane by a second angle ((.beta.), wherein the first angle (.alpha.) is larger than the second angle ((.beta.).
La présente invention concerne un four (1) pour chauffer des aliments (28), en particulier des frittes (28), au moyen d'air chaud (22, 23) circulant sensiblement en circuit fermé, la circulation de l'air (22, 23) étant forcée, de préférence par un ventilateur (20) ou une soufflerie. On obtient une manière de chauffer particulièrement efficace et rapide, pour des aliments qui sont idéalement croustillants, grâce au fait que: les aliments (28) sont contenus dans au moins un réceptacle (2) dont au moins deux des parois (2a-2d) peuvent être pénétrées par l'air chaud en circulation (22, 23); le réceptacle (2) est au moins partiellement entouré au niveau de ses parois pénétrables (2a-2d), par des parois (4a-4d) d'un récipient (4), un espace étant ménagé entre les parois respectives (2a-2d) du réceptacle et les parois (4a-4d) du récipient (4); l'air chaud (22) pénètre dans le réceptacle (2) et/ou dans le récipient (4) sensiblement depuis un côté supérieur; dans la zone (12) dans laquelle l'air chaud (22) pénètre dans le réceptacle (2) et/ou dans le récipient (4), la paroi latérale (4a) du récipient (4) est inclinée par rapport à un plan horizontal, d'un premier angle (.alpha.), et une paroi latérale pénétrable (2a) correspondante du réceptacle (2), est inclinée par rapport audit plan horizontal, d'un second angle (.beta.), le premier angle (.alpha.) ayant une valeur supérieure à celle du second angle (.beta.).
Boesch Patrick
Rolland Thierry
Fritson Ag
Sim & Mcburney
Soparfin Sa
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2066345