A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/33 (2006.01) A23B 4/03 (2006.01) A23L 1/325 (2006.01) A23L 1/326 (2006.01)
Patent
CA 2345418
A dry krill powder wherein deterioration of lipids can be sufficiently prevented without resort to any antioxidant. The dry krill powder is characterized by containing all of the krill components. The proteases contained in the krill material have been completely inactivated. Heating is the only means for denaturing the proteins and inactivating the proteases contained in the krill material. The production process involves no chemical treatment for eliminating moisture or inactivating or inhibiting the proteases. Moreover, the process is free from the formation of waste liquor. This production process comprises lightly dehydrating caught krill, then grinding the same and drying by heating. Namely, the moisture contained in the krill is inactivated exclusively by heating so as to broaden the application range and, moreover, impart a high keeping quality. Thus, this production is a so-called zero-mission performance free from any waste.
La présente invention concerne une poudre de krill sec dont le procédé de fabrication empêche dans une large mesure la détérioration de lipides sans recours à un antioxydant. Cette poudre de krill sec se caractérise en ce qu'elle renferme la totalité des constituants du krill. Les protéases contenues dans le matériau krill ont été complètement inactivées. Le chauffage est la seule technique utilisée pour dénaturer les protéines et inactiver les protéases contenues dans le krill. Le procédé de fabrication ne fait intervenir aucun traitement chimique pour l'élimination de l'eau ou l'inactivation ou l'inhibition des protéases. De plus, ce procédé ne dégage aucun liquide résiduel. Le procédé consiste à déshydrater légèrement le krill capturé, puis à le moudre et à le sécher par chauffage. La déshydratation se fait exclusivement par chauffage, ce qui élargit le champ d'application du produit tout en lui conférant une conservabilité élevée. Ainsi, ce procédé de fabrication n'entraîne ni pertes, ni déchets.
Shigematsu Yoshiaki
Yoshitomi Bunji
Bull Housser & Tupper Llp
Nippon Suisan Kaisha Ltd.
LandOfFree
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