A - Human Necessities – 23 – P
Patent
A - Human Necessities
23
P
A23P 1/08 (2006.01) A23G 3/20 (2006.01) A23G 3/26 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01) B01F 9/02 (2006.01) B05B 1/02 (2006.01)
Patent
CA 2194291
An enrober (100) for applying a topical coating to an exterior surface of multiple pieces of a food base is disclosed having a marked decrease in the amount of build up upon the internal surface of the drum (102) allowing for reductions in cleaning service requirements and its concomitant losses in production capacity and for reductions in undesirable product agglomerates. In the preferred form, the drum (102) is formed by a thin wall in a generally cylindrical shape and formed of hydrophobic material in the form of high- density polyethylene having low-stick characteristics with the topically coated food base. Moisture, in addition to any present in the topical coating, is added to the drum (102) to prevent or practically eliminate build up on the drum (102). The topical coating in the form of a slurry can be co-sprayed with steam in an atomized intermixed spray onto the food base by a nozzle (10, 80). Also, a renewable barrier between the continuous inner surface of the drum (102) and the food base can be formed by spraying water or steam by nozzles (116) as a thin film of water onto the inner surface of the drum (102) above the food base.
Un dispositif d'enrobage (100) permet d'appliquer un revêtement localisé sur la surface externe de plusieurs parties d'une base alimentaire, et présente une important réduction de l'accumulation de produit sur la surface interne du tambour (102), ce qui permet d'obtenir des réductions en besoins en matière de nettoyage ainsi que les pertes associées de rendement, et également des réductions d'agglomérats du produit non desirés. Sous la forme préférée de réalisation, le tambour (102) est formé d'une paroi mince de forme généralement cylindrique et fabriquée dans un matériau hydrophobe de la forme d'un polyéthylène de haute densité, aux caractéristiques anti-adhésives par rapport à la base alimentaire à revêtement localisé. En plus, de l'humidité présente dans le revêtement localisé, on ajoute de l'humidité sur le tambour (102) afin de prévenir ou d'éliminer pratiquement l'accumulation du produit sur le tambour (102). Le revêtement localisé se présentant sous forme d'une suspension épaisse peut être co-vaporisé avec de la vapeur dans un jet mélangé, atomisé, sur la base alimentaire par un ajutage (10, 80). On peut également former une couche barrière renouvelable entre la surface interne continue du tambour (102) et la base alimentaire en pulvérisant de l'eau ou de la vapeur par les ajutages (116), sous forme d'un film mince d'eau sur la surface interne du tambour (102) au-dessus de la base alimentaire.
Behnke Ronald J.
Dawes Derek D.
Godsey Gregory L.
Hurd Ronald D.
Roufs John G.
Fetherstonhaugh & Co.
General Mills Inc.
LandOfFree
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