A - Human Necessities – 22 – B
Patent
A - Human Necessities
22
B
A22B 5/00 (2006.01) A22C 17/00 (2006.01) A22C 18/00 (2006.01) A22C 21/00 (2006.01) A22C 25/00 (2006.01) A22C 25/14 (2006.01) A22C 25/18 (2006.01) A22C 25/20 (2006.01)
Patent
CA 2418338
An apparatus for positioning an animal carcass middle (116) and for separating a loin (325) and fatback portion (312) from the carcass middle (116) including a dual blade loin knife assembly (260) for making appropriate cuts to separate the loin (325) and fatback portion (312). The dual blade loin knife assembly (260) includes a z-blade (164) and a j-blade (176) in which the z-blade (164) separates the loin portion (325) from the belly portion (335) while leaving about a 2 inch to about a 2 5/8 inch shelf on the belly portion (355) incorporating an amount of "finger" lean while leaving a portion of finger lean (330) on loin portion (325) and the j-blade (176) separates a selected depth of fatback (312) from the loin portion (325) based on the desired profile. The j-blade (176) is positioned proximate the z-blade (164) such that the carcass middle (116) engages the j-blade (176) subsequent to engagement of the z-blade (164). The dual blade loin knife assembly (260) increases the useable size of a shelf cut on the belly portion (335) of the carcass middle (116).
Dispositif servant à positionner la partie médiane (116) de la carcasse d'un animal et à séparer la longe (325) et la graisse (312) de la partie médiane (116) de la carcasse. Ce dispositif comprend un ensemble couteau (260) possédant une double lame et permettant de séparer la longe (325) et la graisse (312) au moyen de découpages appropriés. Cet ensemble (260) comporte une lame en z (164) et une lame en j (176), cette lame en z (164) servant à séparer la partie longe (325) de la partie abdomen (335), tout en laissant un repli de 2 pouces à environ 2 pouces 5/8 sur la partie abdomen (355) incorporant une quantité de maigre de forme allongée, tout en laissant une partie de maigre allongé (330) sur la partie longe (325). La lame en j (176) sépare une profondeur sélectionnée de graisse (312) de la partie longe (325) en fonction du profil désiré. La lame en j (176) est placée à proximité de la lame en z (164), de sorte que le milieu (116) de la carcasse vient en contact avec la lame en j (176) après son contact avec la lame en z (164). Cet ensemble couteau double lame (260) permet d'augmenter la dimension utilisable de l'entaille pratiquée sur la partie abdomen (335) du milieu (116) de la carcasse.
Boody Lawrence D.
Chappell David L.
Acraloc Corporation
Oyen Wiggs Green & Mutala Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1424155