A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23G 1/30 (2006.01) A23G 3/34 (2006.01)
Patent
CA 2644745
This invention relates to edible adhesive coatings for multi-component food products, methods of making edible adhesive coatings, food products- comprising these edible adhesive coatings, and methods to make multi-component food products comprising edible adhesive coatings; and particularly to edible adhesive coatings for multi-component food products, methods of making edible adhesive coatings, food products comprising these edible adhesive coatings, and methods to make multi-component food products comprising edible adhesive coatings where one of the functions for the edible adhesive coating is to facilitate adhesion of particulate components, such as grains or granola pieces, to a base component, such as a food- based center. This invention, in one embodiment, provides an edible adhesive coating comprising a source of edible fat, a hygroscopic food powder, and optionally an emulsifier. In specific embodiments, the hygroscopic food powder is a dietary fiber, such as polydextrose, and the emulsifier is lecithin. The source of edible fat can be any typical source, including compound coatings and chocolate coatings. Other embodiments of the present invention provide methods to make edible adhesive coatings, methods to make food products using edible adhesive coatings, and food products comprising edible adhesive coatings.
Cette invention concerne des enrobages adhésifs comestibles pour des produits alimentaires à plusieurs composants, des procédés de fabrication d'enrobages adhésifs comestibles, des produits alimentaires comprenant ces enrobages adhésifs comestibles et des procédés pour fabriquer des produits alimentaires à plusieurs composants comprenant des enrobages adhésifs comestibles ; et en particulier des enrobages adhésifs comestibles pour des produits alimentaires à plusieurs composants, des procédés de fabrication d'enrobages adhésifs comestibles, des produits alimentaires comprenant ces enrobages adhésifs comestibles et des procédés pour fabriquer des produits alimentaires à plusieurs composants comprenant des enrobages adhésifs comestibles, une des fonctions de l'enrobage adhésif comestible étant de faciliter l'adhérence de composants particulaires, tels que des grains ou des morceaux de céréales, à un composant de base, tel qu'un centre à base d'aliment. Cette invention, dans un mode de réalisation, concerne un enrobage adhésif comestible comprenant une source de matière grasse alimentaire, une poudre d'aliment hygroscope et éventuellement un émulsifiant. Dans des modes de réalisation particuliers, la poudre d'aliment hygroscope est une fibre alimentaire, telle que le polydextrose, et l'émulsifiant est la lécithine. La source de matière grasse alimentaire peut être n'importe quelle source typique, y compris des enrobages composés et des enrobages en chocolat. D'autres modes de réalisation de la présente invention concernent des procédés de fabrication d'enrobages adhésifs comestibles, des procédés pour fabriquer des produits alimentaires en utilisant des enrobages adhésifs comestibles et des produits alimentaires comprenant des enrobages adhésifs comestibles.
Abu-Ali Jareer
Moore Gary
Deeth Williams Wall Llp
The Quaker Oats Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1867531