A - Human Necessities – 22 – C
Patent
A - Human Necessities
22
C
A22C 13/00 (2006.01)
Patent
CA 2372642
Edible films incorporating carrageenan in conjunction with Konjac and/or Gellan gums have been prepared as substitutes for edible collagen film currently used in meat processing. Compositions according to the present invention overcome the inherent thermoreversibility of carrageenan gel and do not disintegrate from exposure to hot or boiling water. The film can readily be processed to form casing, bags or other packaging useful in the food industry.
L'invention concerne des films comestibles contenant de la carragénine conjointement avec des gommes de Konjac et/ou de Gellan, préparés en tant que substituts de films comestibles à base de collagène actuellement utilisés dans la fabrication de la viande. Les compositions de la présente invention parviennent à surmonter le caractère thermoréversible inhérent au gel à base de carragénine, et ne se désintègrent pas après avoir été exposées à de l'eau chaude ou bouillante. Le film peut être aisément traité pour constituer des baudruches, des sacs ou d'autres emballages utiles dans l'industrie alimentaire.
Macquarrie Reg
Schupp Kurt
Taylor Peter
Macquarrie Reg
Ridout & Maybee Llp
Schupp Kurt
Taylor Peter
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2075122