A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/24 (2006.01) A23D 7/00 (2006.01) A23D 7/005 (2006.01) A23L 1/03 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01)
Patent
CA 2486100
The present invention provides a simple and effective method for the preparation of emulsion food products comprising live desirable micro- organisms which have good longevity in the products. In particular, it provides a process for the preparation of an edible oil-in-water emulsion comprising live micro-organisms, by emulsifying an edible mixture comprising oil, water, live micro-organisms, emulsifier and a preservation system and wherein the process is carried out at a temperature of 35 ~C or less or without a heat treatment step. The emulsions are stored at a temperature of 8 ~C or less after preparation. Products produced according to the process are also provided.
Cette invention se rapporte à un procédé simple et efficace pour la préparation de produits alimentaires en émulsion comprenant des micro-organismes vivants voulus ayant une bonne longévité dans les produits. Cette invention concerne en particulier un procédé qui sert à préparer une émulsion huile dans l'eau comestible comprenant des micro-organismes vivants, en émulsifiant un mélange comestible comprenant de l'huile, de l'eau, des micro-organismes vivants, un émulsifiant et un système de conservation, ce procédé étant réalisé à une température de 35 ·C au maximum ou sans étape de traitement thermique. Ces émulsions sont conservées à une température de 8 ·C au maximum après préparation. Les produits préparés selon ce procédé sont également décrits.
Aguilar Corinne
Beck Nee Trescol Laurence
Riffet Christian
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2051561