A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 7/00 (2006.01) A23D 9/00 (2006.01) C11C 3/10 (2006.01)
Patent
CA 2237177
A fat is provided which is substantially free of trans-saturated fatty acid residues and suitable for use in the preparation of a spread, which consists of an interesterified mixture of 30-90 % of high lauric rapeseed oil, and 10- 70 % of an oil A comprising at least 40 % of saturated fatty acid residues of which saturated fatty acid residues at least 80 % are C16-C18 fatty acid residues and at most 60 % are C16 fatty acid residues. The fat is used for preparing margarine fats and spreads. It provides low-trans and trans-free spreads with improved properties, while problems caused by slow crystallization are avoided.
On décrit une graisse essentiellement dépourvue de résidus acides gras trans saturés et appropriée à la préparation d'une pâte à tartiner. Cette graisse se compose d'un mélange interestérifié de 30 à 90 % d'huile de colza fortement laurique et de 10 à 70 % d'une huile A comprenant au moins 40 % de résidus acides gras saturés, lesquels se composent d'au moins 80 % de résidus acides gras C16-C18 et d'au maximum 60 % de résidus d'acides gras C16. On utilise cette graisse pour préparer des graisses et pâtes à tartiner du type margarine. Cette graisse permet d'obtenir des pâtes à tartiner aux propriétés améliorées, pauvres en acides trans ou dépourvues de ceux-ci, les problèmes causés par une lente cristallisation étant évités.
Sassen Cornelis Laurentius
Wesdorp Leendert Hendrik
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1419988