A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/29 (2006.01) A23G 9/46 (2006.01) A47J 43/12 (2006.01) B65D 83/14 (2006.01)
Patent
CA 2666111
The present invention relates to an edible foam product that can advantageously be used in the treatment or prevention of obesity. More particularly, the present invention provides an edible foam product of pourable or spoonable consistency having an overrun of at least 100%, said foam product containing at least 60 wt.% of water, from 1 to 7 wt.% of protein and from 1 to 20 wt.% of carbohydrates, and further being characterised by a high in-mouth stability as evidenced by a reduction in overrun of less than 35% under in-mouth shear conditions and a high gastric stability as evidenced by a t½ > 30 minutes, t½ representing the time needed to achieve a reduction in overrun of 50% under gastric conditions. Another aspect of the invention relates to the use of an edible foam product in the treatment or prevention of overweight or obesity, said edible foam product having a pourable or spoonable consistency, an overrun of at least 100% and a high gastric stability as evidenced by t½ > 30 minutes. Yet another aspect of the invention concerns a pressurised container holding an edible liquid composition and a propellant, which liquid composition can be released from the container by activating a valve to produce an edible foam producthaving a pourable or spoonable consistency, an overrun of at least 100% and a high gastric stability as evidenced by t½ > 30 minutes.
La présente invention concerne un produit de type mousse comestible qui peut être avantageusement utilisé dans le traitement ou la prévention de l'obésité. Plus particulièrement, la présente invention concerne un produit de type mousse comestible ayant une consistance versable ou épaisse et ayant un taux d'expansion d'au moins 100 %, ledit produit de type mousse contenant au moins 60 % en poids d'eau, de 1 à 7 % en poids de protéines et de 1 à 20 % en poids de glucides et étant en outre caractérisé par une stabilité en bouche élevée telle que prouvée par une réduction du taux d'expansion inférieure ou égale à 35 % dans des conditions de cisaillement de la bouche et par une stabilité gastrique élevée telle que prouvée par une valeur de t½ > 30 minutes, t½ représentant le temps nécessaire pour parvenir à réaliser une réduction du taux d'expansion de 50 % dans des conditions gastriques. Un autre aspect de l'invention concerne l'utilisation d'un produit de type mousse comestible dans le traitement ou la prévention du surpoids ou de l'obésité, ledit produit de type mousse comestible ayant une consistance versable ou épaisse, un taux d'expansion d'au moins 100 % et une stabilité gastrique élevée telle que prouvée par une valeur de t½ > 30 minutes. Encore un autre aspect de l'invention concerne un récipient sous pression contenant une composition liquide comestible et un gaz propulseur, ladite composition liquide pouvant être libérée du récipient en activant une valve pour produire un produit de type mousse comestible ayant une consistance versable ou épaisse, un taux d'expansion d'au moins 100 % et une stabilité gastrique élevée telle que prouvée par une valeur de t½ > 30 minutes.
Cox Andrew Richard
de Groot Petrus Wilhelmus Nicolaas
Mel'nikov Sergey Michailovich
Stoyanov Simeon Dobrev
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1629483