A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 7/02 (2006.01) A23D 7/00 (2006.01) A23G 1/00 (2006.01) C11C 3/00 (2006.01)
Patent
CA 2641706
The present invention relates to a structured, fat continuous edible product, wherein the edible product contains, expressed on total product basis, a) less than 30 wt. % of saturated fatty acids, b) between 20 and 100 wt. % of a triglyceride composition c) between 0 and 80 wt% of a filler material d) less than 15 wt. % of water wherein the triglyceride composition contains with respect to the weight of the triglyeride composition e) less than 45 wt. % of saturated fatty acids, f) less than 10 wt. % of trans unsaturated fatty acids g) at least 8 wt. % of SUS triglycerides, wherein S is a C16-18 saturated fatty acid, U is unsaturated fatty acid having at least 18 C atoms, h) less than 15 wt. % of S3, i) at least 90 wt. % of C8-18 fatty acids, j) at least 75 wt. % of C18 fatty acids including saturated and unsaturated fatty acids, k) has an SFC at 20~C of between 5 and 50%. The present invention also relates to the use of this structured product in the preparation of fat continuous as well as non-fat continuous products.
La présente invention concerne un produit comestible continu, à base de matières grasses et structuré contenant, par rapport au poids total du produit, a) moins de 30 % en poids d'acides gras saturés, b) entre 20 et 100 % en poids d'une composition de triglycéride, c) entre 0 et 80 % en poids de charges, d) moins de 15 % en poids d'eau, ladite composition de triglycéride contenant, par rapport au poids de la composition de triglycéride, e) moins de 45 % en poids d'acides gras saturés, f) moins de 10 % en poids d'acides gras trans-insaturés, g) au moins 8 % en poids de triglycérides SUS, S représentant un acide gras saturé en C16-18, U représentant un acide gras insaturé ayant au moins 18 atomes de carbone, h) moins de 15 % en poids de S3, i) au moins 90 % en poids d'acides gras en C8-18, j) au moins 75 % en poids d'acides gras en C18 comprenant des acides gras saturés et insaturés, k) ayant une teneur en acides gras saturés à 20°C comprise entre 5 et 50 %. La présente invention concerne également l'utilisation de ce produit structuré pour la préparation de produits continus à base de matières grasses, ainsi que de produits continus non gras.
Cleenewerck Bernard
Ushioda Toshio
Fuji Oil Company Limited
Gowling Lafleur Henderson Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1948277