A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
99/144
A23L 1/32 (2006.01) A23B 5/00 (2006.01) A23B 5/025 (2006.01) A23B 5/12 (2006.01)
Patent
CA 1111710
ABREGE DESCRIPTIF La divulgation décrit un procédé de conservation d'un produit d'oeufs liquide à base de sel, ou de sucre, ou à la fois de sel et de sucre, non concentré ou concentré. D'après ce pro- cédé (a) on ajoute de façon homogène au produit d'oeufs liquide initial concentré ou non, du sel en une quantité d'au moins 5% et de préférence 7% en poids par rapport au produit final, ou du sucre en une quantité d'au moins 30 et de préférence 35% en poids par rapport au produit final, ou à la fois du sel et du sucre jusqu'à l'obtention d'un poids osmotique d'au moins 20 et de pré- férence 25 atmosphères, (b) on élimine les gaz dissous jusqu'à l'obtention d'une teneur en oxygène inférieure à 3 ppm et de pré- férence inférieure à 1 ppm par rapport au poids du produit d'oeufs final, les stades (a) et (b) pouvant être effectués dans un ordre quelconque, (c) on effectue éventuellement un traite- ment thermique du produit obtenu après les stades (a) et (b), à une température inférieure à la température de coagulation, et (d) on place éventuellement le produit dans un emballage étanche sous un vide poussé ou en présence d'un gaz neutre alimentaire autre que le gaz carbonique, la température ne dépassant jamais la température de coagulation du produit d'oeufs au cours du trai- tement. On obtient ainsi des produits d'oeufs liquides à conserva- tion prolongée.
289099
Liot (r.) S.a.
Swabey Ogilvy Renault
LandOfFree
Egg food product with prolonged shelf-life and preparation... does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Egg food product with prolonged shelf-life and preparation..., we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Egg food product with prolonged shelf-life and preparation... will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-781646