A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 9/00 (2006.01) A21D 2/14 (2006.01) A21D 2/16 (2006.01) A21D 13/08 (2006.01) A23D 7/005 (2006.01) A23D 9/007 (2006.01) A23G 3/00 (2006.01) A23G 9/32 (2006.01) A23G 9/52 (2006.01) A23L 1/18 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01)
Patent
CA 2351438
A fat substitute is disclosed comprising a Shea nut extract blended with a diluent fat to produce a plasticized Shea nut extract. The plastized Shea nut extract can be readily substitute for a part or all of the fat content of a prepared food product. The plastized Shea nut extract maintains the taste and manufacturability of the full fat prepared food product. In addition, the plasticized Shea nut extract reduces the fat content of the prepared food product because the components of Shea nut extract are not fats. In a preferred embodiment the Shea nut extract is blended with sunflower oil to produce the plasticized Shea nut extract. The plasticized Shea nut extract can be utilized in a wide range of fat containing prepared food products including cookies, brownies, popcorn, and ice cream.
L'invention concerne un substitut de matières grasses constitué d'un extrait de noix de karité que l'on mélange à une graisse support pour produire un extrait de noix de karité plastifié. Cet extrait de noix de karité plastifié peut servir de substitut rapide pour tout ou partie de la teneur en matières grasses d'un produit alimentaire préparé. L'extrait de noix de karité permet de conserver le goût et la facilité de fabrication du produit alimentaire non allégé. En outre, l'extrait de noix de karité plastifié permet de réduire la teneur en matières grasses du produit alimentaire préparé du fait que les composants de l'extrait de noix de karité sont exempts de matières grasses. Selon un mode de réalisation préféré, on mélange l'extrait de noix de karité à de l'huile de tournesol pour produire l'extrait de noix de karité plastifié. Cet extrait de noix de karité plastifié peut être utilisé dans une large gamme de produits alimentaires préparés à base de matières grasses, notamment les cookies, les brownies, le pop-corn et les glaces.
Guthrie Brian
Kepplinger John
Gowling Lafleur Henderson Llp
Kellogg Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1550709