Fibre-enriched table sweeteners

Details Fibre-enriched table sweeteners Fibre-enriched table sweeteners

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/236 (2006.01) C13B 50/00 (2011.01) A23L 1/09 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01)

Patent

CA 2379195

L'invention a pour objet des édulcorants de table enrichis en fibres, caractérisés en ce qu'ils comprennent de 3 à 99 %, de préférence de 10 à 95% en poids de maltodextrines branchées présentant entre 15 et 35 % de liaisons glucosidiques 1-6, une teneur en sucres réducteurs inférieure à 20 %, un indice de polymolécularité inférieur à 5 et une masses moléculaire moyenne en nombre Mn au plus égale à 4500 g/mole et qu'ils sont stables en conditions acides. L'invention concerne également leur procédé de préparation.

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