Flavouring process of a food substance__

Details Flavouring process of a food substance__ Flavouring process of a food substance__

A - Human Necessities

23

L

99/139

A23L 1/221 (2006.01) C11B 9/02 (2006.01)

Patent

CA 1060700

PRECIS DE LA DIVULGATION: La présente invention concerne un procédé d'aromatisa- tion d'une matière alimentaire, caractérisé par le fait que l'on fractionne un mélange de substances odoriférantes ou sapides de la tomate ou du beurre de cacao contenues dans un milieu aqueux par mise en contact de celui-ci avec une résine macroréticulée de la famille des polystyrènes et dérivés, que l'on recueille (a) une fraction constituée des substances non retenues par la résine et qui restent dans le milieu aqueux, (b) une fraction constituée des substances retenues par la résine et qui sont libérées par action d'un solvant organique, puis que l'on ajoute à la matière alimentaire les substances de la fraction (a) s'il s'agit de lui conférer un arôme de tomate ou d'en renforcer l'arôme de tomate, ou de la fraction (b) s'il s'agit de lui conférer un arome de cacao ou d'en renforcer l'arôme de cacao.

235699

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