Flax sprouts and sprouting method

Details Flax sprouts and sprouting method Flax sprouts and sprouting method

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/30 (2006.01) A21D 2/36 (2006.01) A23K 1/14 (2006.01) A23K 1/16 (2006.01) A23K 3/00 (2006.01) A23L 1/20 (2006.01) A23L 1/202 (2006.01) A23L 1/36 (2006.01) C11B 1/02 (2006.01) C11B 1/04 (2006.01)

Patent

CA 2452997

A process for sprouting flaxseed is provided in which wet flaxseeds are agitated vigorously and allowed to sprout under a controlled moisture environment using a plurality of discreet water additions. The sprouts formed exhibit enriched Omega-3 fatty acid content compared to whole flaxseed, and may be eaten fresh or dried. A dried sprout product may be formed from other seed types by sprouting to a length of less than about three times the length of the whole seed, and subsequently drying and grinding the sprout. Flaxseeds may be co-sprouted with other seeds such as fenugreek, soy, red clover, alfalfa, radish, garlic, mustard, onion, broccoli, canola, other brassica family plants, and combinations of these.

L'invention porte sur un procédé de germination de graines de lin qui consiste à agiter vigoureusement des graines de lin humides et à les faire germer dans un environnement d'humidité contrôlé en ajoutant de l'eau à plusieurs reprises. Les jeunes pousses obtenues présentent une teneur en acide gras Oméga-3 enrichie comparée à la semence entière et peuvent être mangées fraîches ou séchées. Un produit de germination séché peut être obtenu à partir d'autres types de graines que l'on fait germer jusqu'à une longueur inférieure à environ trois fois celle de la semence entière, la jeune pousse étant ensuite séchée et broyée. Les graines de lin peuvent être mises en germination avec d'autres graines telles que le fenugrec, le soja, le trèfle des prés, l'alfalfa, le radis, l'ail, la moutarde, l'oignon, le brocoli, le canola et d'autres plantes de la famille Brassica et des combinaisons de celles-ci.

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