Foaming compositions and methods of making the same

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A - Human Necessities

23

C

A23C 11/00 (2006.01) A23P 1/16 (2006.01)

Patent

CA 2665241

A foaming composition is provided comprising a particulate ingredient having a plurality of internal voids containing entrapped supercritical fluid having a critical temperature of at least about 10 °C. Additionally, a method is provided for preparing such a foaming composition. A supercritical fluid having a critical temperature of at least about 10 °C is contacted with a particulate ingredient having a glass transition temperature above ambient temperature at a temperature above the glass transition temperature of the particulate ingredient, wherein the particulate ingredient comprises a plurality of internal voids. The particulate ingredient is held at the temperature above the glass transition temperature of the particulate ingredient for a period of time effective to allow transfer of the supercritical fluid into the plurality of internal voids of the particulate ingredient. Subsequently, the temperature is reduced to below the glass transition temperature of the particulate ingredient, thereby entrapping at least a portion of the supercritical fluid in the plurality of internal voids of the particulate ingredient.

L'invention concerne une composition moussante comprenant un ingrédient particulaire ayant une pluralité de vides internes contenant un fluide supercritique piégé ayant une température critique d'au moins environ 10°C. En outre, l'invention concerne un procédé de préparation d'une telle composition moussante. Un fluide supercritique ayant une température critique d'au moins environ 10°C est mis en contact avec un ingrédient particulaire ayant une température de transition vitreuse supérieure à la température ambiante à une température supérieure à la température de transition vitreuse de l'ingrédient particulaire, l'ingrédient particulaire comprenant une pluralité de vides internes. L'ingrédient particulaire est maintenu à la température supérieure à la température de transition vitreuse de l'ingrédient particulaire pendant une période de temps efficace pour permettre le transfert du fluide supercritique dans la pluralité de vides internes de l'ingrédient particulaire. Ensuite, la température est réduite en dessous de la température de transition vitreuse de l'ingrédient particulaire, piégeant ainsi au moins une partie du fluide supercritique dans la pluralité de vides internes de l'ingrédient particulaire.

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