A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23C 9/152 (2006.01) A23C 9/156 (2006.01) A23F 5/24 (2006.01) A23L 1/035 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01) A23P 1/04 (2006.01)
Patent
CA 2322443
A food composition comprising at least one food ingredient in aqueous or instant powder form, comprising a monoglyceride, said monoglyceride being (a) a monoglycerol monoester comprising between 60 and 90% C18:1 monoolein, the remainder being C18:2 monolinolein or a saturated monoglycerol monoester; or b) a monoglycerol monoester comprising between 60 and 90% C18:2 monoolein, the remainder being C18:1 monoolein or a saturated monoglycerol monoester, said composition exhibiting in the aqueous phase a cubic or hexagonal structure encapsulating or associating said food ingredient.
L'invention concerne une composition alimentaire comprenant au moins un ingrédient alimentaire et se présentant sous la forme aqueuse ou sous la forme de poudre instantanée, qui contient un monoglycéride, ledit monoglycéride étant choisi dans le groupe constitué par un monoglycérol monoester comprenant entre 0 et 90 % de monooléine C18:1, le reste étant de la monolinoléine en C18:2 et/ou un monoglycérol monoester saturé, par un monoglycérol monoester comprenant entre 0 et 90 % de monolinoléine C18:2, le reste étant de la monooléine C18:1 et/ou un autre monoglycérol monoester saturé et par un di- ou polyglycérol monoester saturé ou insaturé en mélange avec un di- ou polyglycérol di- ou polyester ou un autre émulsifiant alimentaire et ladite composition présentant en phase aqueuse une structure cubique, lamellaire ou hexagonale encapsulant ou associant ledit ingrédient alimentaire.
Leser Martin
Vauthey Sylvain
Borden Ladner Gervais Llp
Societe Des Produits Nestle S.a.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1470902