A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/212 (2006.01) A23F 3/14 (2006.01) A23L 1/20 (2006.01) A23L 1/337 (2006.01) A23L 1/36 (2006.01) A23L 2/02 (2006.01) A23L 2/38 (2006.01) A23L 2/39 (2006.01) C12G 3/00 (2006.01)
Patent
CA 2640060
A method of producing a food or a drink containing one or more ingredients extracted from a starting material, which is selected from among a fruit, a vegetable, a bean, a seed, a mushroom, an alga and tea, involving the steps of: freezing the starting material; milling the frozen matter while controlling temperature; and dipping the milled matter in a solvent and thus extracting one or more ingredients of the starting material. In the milling step, it is preferable to control the temperature to a level not exceeding the brittle temperature of an aroma component, a colorant or an essential oil that can be extracted from the starting material. According to this production method, the obtained food or drink can contain a sufficient amount of a desired ingredient originating in the fruit or vegetable.
La présente invention concerne une méthode de production d'un aliment ou d'une boisson contenant un ou plusieurs ingrédients extraits d'un produit de départ, sélectionné parmi un fruit, un légume, une fève, une graine, un champignon, une algue et du thé, et impliquant les étapes suivantes : congélation du produit de départ ; broyage de la matière congelée en maîtrisant la température ; et trempage de la matière broyée dans un solvant pour extraire un ou plusieurs ingrédients du produit de départ. Dans l'étape de broyage, il est préférable de maintenir la température à un niveau ne dépassant pas la température de fragilité d'un composant de type arôme, d'un colorant ou d'une huile essentielle pouvant être extraits du produit de départ. Selon cette méthode de production, l'aliment ou la boisson obtenus peuvent contenir une quantité suffisante d'un ingrédient recherché provenant du fruit ou du légume.
Hidaka Koichiro
Kamogawa Shun
Watanabe Tokutomi
Norton Rose Or S.e.n.c.r.l. S.r.l./llp
Suntory Holdings Limited
Suntory Limited
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1906542