Food processing vat

Details Food processing vat Food processing vat

A - Human Necessities

01

J

A01J 25/06 (2006.01) B01F 7/04 (2006.01) B01F 7/16 (2006.01) B01F 7/32 (2006.01) B01F 15/00 (2006.01)

Patent

CA 2222711

A cheese processing vat (10) of the type having a pair of interconnected generally cylindrical wall portions (11) with agitator panels rotating therein to sweep generally cylindrical volumes includes agitator panels which have radially inner edge portions spaced radially outwardly from the axis of panel rotation, and the axes of rotation of the two panels are spaced at a distance less than the radius of the volumes swept by the panels. In this manner, the overlap in the volumes swept by the respective panels permits the radially outer edge portion of one panel to pass through the normally quiescent space at and beyond the axis of rotation of the other panel. A unique divergent cutting blade orientation provides beneficial cross cutting of the cheese mass during processing.

Cette invention concerne un bac (10) de traitement du fromage du type comportant une paire de parois (11) interconnectées, généralement cylindriques, pourvues de panneaux agitateurs qui peuvent tourner entre ces parois pour brasser des volumes généralement cylindriques. Ce bac comporte des panneaux agitateurs qui possèdent des arêtes internes disposées radialement et espacées radialement en direction opposée à l'axe de rotation du panneau, les axes de rotation des deux panneaux étant séparés d'une distance inférieure au rayon des volumes brassés par les panneaux. De cette manière, le recouvrement des volumes brassés par les panneaux respectifs permet à l'arête radiale externe d'un panneau de passer à travers l'espace normalement au repos situé au niveau de l'axe de rotation de l'autre panneau et au-delà de celui-ci. Une orientation unique des lames de coupe divergentes assure une coupe croisée utile de la masse de fromage au cours du traitement.

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